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RES Emulgiersystem


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RONO Emulgiersystem

Für die kontinuierliche Herstellung von Mayonaise

Das RONO Emulgiersystem dient der kontinuierlichen Herstellung von Mayonnaise, Saucen und Dressings mit hoher Kapazität. Es besteht aus einer Emulgiereinheit und einem Homogenisator (Rotor/Statorprinzip). Das RONO Emulgiersystem arbeitet auf einer 4 Phasentechnik, indem Essig, Öl, Eigelb und Wasser – Stärke in Vorlagebehältern aufbewahrt werden und alle Phasen in der gewünschten Menge aus dem Behältern mittels Dosierung zu dem Emulgiersystem zugeführt werden.

Das Dosier- System besteht aus mehreren Dosiereinheiten. Jede Dosiereinheit ist eine Kombination aus einer Förderpumpe mit einem frequenzgesteuerten Antrieb, einem Durchfl ussmesser und einer Regeleinheit.


Die Emulgiereinheit dient der Herstellung der Voremulsion, die weiter in den Homogenisator aufbereitet wird. Die mechanische Behandlung der Emulsion innerhalb des Homogenisators (Rotor/Stator) sorgt für ein stabiles Produkt mit einer homogenen Öltröpfchenverteilung.

Durch drei unabhängig voneinander einstellbare Parameter, wie der Geschwindigkeit des Emulgierers die Geschwindigkeit des Homogenisators und dem Spalt zwischen dem Rotor und Stator des Homogenisators kann das Verfahren den Anforderungen an das Produkt angepasst werden.

Technische Daten

Einheit RES 18-35 RES 35-70 RES 50-100
Produktleistung (kg / h) 1.800 – 3.500 3.500 – 7.000 5.000 – 10.000
Produktdruck (bar) 25 25 25
Drehzahl Emulgierung (rpm) 550 – 1.200 400 – 860 300 – 650
Antriebsleistung (kW) 22 30 37
Drehzahl Homogenisation (rpm) 500 -1.900 500 – 1.750 500 – 1.750
Antriebsleistung (kW) 22 30 37
Lager gekühlt nein ja ja
Abmaße Emulgierer (mm) 180 x 1.400 250 x 1.400 336 x 1.300
Abmaße Homogenisator (mm) 220 x 140 280 x 150 280 x 210

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